凉虾的制作方法和配方（重庆凉虾的制作方法）

重庆的凉虾因为太清凉解暑，又是天 然食品，被各个地方的吃货追捧。

凉虾的制作有2种方式：

今天我就把现场雪的视频分享给大家，大米100克加石膏10克，自来水300克泡2-3小时，泡到大米有一些微微发泡为标准。

沥干水分后重新加清水200克，用破壁机磨成米浆备用，用铁锅加800克清水，水烧开后迅速倒入米浆，一边搅一边拌，等到锅中起大泡即可，起锅到凉虾专用盆里，把米浆漏成虾状，放冰箱冷藏一个晚上。

食用时加红糖水50克，花生碎少量。美味的凉虾制作完成。

另外种制作方法是：

玉米粉20克，大米100克，豌豆粉50克，制作过程和上面种方法类似。

凉虾对于南方人来说喜欢吃甜的，北方人喜欢吃酸甜咸口味，也称为“娃娃鱼味”，使用的材料香醋、生抽、白糖、凉白开、香菜还有榨菜。在北方喜欢吃辣的还可以适当加油辣子，凉虾口感爽滑，夏天放在冰箱冷藏后食用味道会更好。

凉虾原本是来自湖北宜昌，后面在川渝两地受到大家的喜欢，因为重庆和四川的夏天酷暑难耐，用凉虾来解暑恰好不过，凉虾的制作也是变化多样，也可以做成彩色，在重庆蕞常见的就是白色，本味的为主。