鸡皮怎么做好吃（鸡皮教你这个秘制吃法）

本期就给大家分享一道干煸鸡皮，鸡皮吃起来的口感香辣软糯，跟干煸肥肠中的肥肠有着异曲同工之妙，下酒又下饭，家人还都非常喜欢吃。下面就具体给大家说说这道菜的做法：

食材：鸡皮、干辣椒、花椒、青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油

做法：

1、这道菜首先要将鸡皮处理干净，鸡皮表面的小细毛得处理仔细一些，然后把鸡皮放在明火上烧一下，把毛囊中的汗腺破坏掉，这样能够有效的去除鸡皮的腥味儿。接着把鸡皮冷水下锅，放入料酒、生姜、把鸡皮焯一下水，然后捞出清洗干净。

2、把鸡皮切成菱形小块儿备用。

3、把生姜、大蒜切片，青椒切块儿，准备好干辣椒和花椒。

4、锅中倒入少许油，把切好的鸡皮倒入锅中，小火慢慢将鸡皮煸出油脂，炒至表面微微焦黄。

5、接着把干辣椒、生姜、大蒜、花椒放入锅中，和鸡皮混合均匀炒出香味儿，然后加入料酒、生抽、老抽去腥。

6、最后把青椒倒入锅中炒至断生，加入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。